週末大手拉小手、下田摘芥菜！客家公園的芥菜經過70多天的栽培，本週六（31日）將號召親子一同下田摘芥菜、醃漬鹹菜！今（28）日客家農場近80位親子，不畏天氣陰雨綿綿，踏入泥濘的田裡採收上千株芥菜。後續經過清洗曝曬，將在本週六上午，讓民眾學習體驗客家正宗鹹菜、福菜的醃製過程，認識沒有酸味劑、防腐劑、透過陽光天然發酵真實味道。

芥菜初種植時，常會被小菜蛾、紋白蝶幼蟲啃食，為了兼顧收成與友善環境，許多認養的城市農夫不分日夜都前來菜園「抓蟲」。抓到的蟲在不違反生態循環原則下，採取移到其它植株或放至溝渠中餵魚，使農場的生態系更健全運行。民眾在菜園中，也可以觀察生物圈運作生態，例如蚜蟲與螞蟻的共生關係，以及瓢蟲搜索、補捉蚜蟲的食物鏈過程，是家長帶來孩子進行環境教育的好場所。 

芥菜有許多別名，像團圓菜、平安菜、長年菜等，分别有不同的文化意義，也在農曆春節時桌上的常見食材。臺北市客委會主委鍾永豐表示，芥菜代表著客家勤儉質樸的精神，不僅利用稻作休耕期來栽種，醃製成的鹹菜、福菜、梅干菜等，更發展出許多口齒留香的客家料理，像是長年菜雞湯、鹹菜鴨肉湯、福菜肉片湯等，烹調方式不僅簡單，也是去油解膩的美味佳餚。本週六更請來金牌廚師教學，利用過年常見的食材，以芥菜、鹹菜、福菜及梅干菜組合烹調出一道創意料理。 

早期客庄農忙時的互相幫忙農事，形成了所謂交工文化，代表的是互利、回饋的精神，為了讓都市人親身體現傳統的文化精神，31日（六）除了有許多民眾擔任義工支援活動外，也將自己在家進行芥菜萎凋的工作，待一起完成醃漬後，贈予公園作公益分享。本次芥菜系列體驗，歡迎至客家文化主題公園官網預約報名（http://www.thcp.org.tw），詳細活動內容，請見臺北客家農場粉絲團(https://www.facebook.com/Taipei.Hakka.Farm)，活動上午9時10分報到，活動時間為9時30分至中午12時。