115年度第2學期  A-5 從臺灣到世界的客家飲食  ★★新課推廣+親子推薦課程★★

※ 本門課程開課較晚，預計於8/12(三)才開放報名

課程資訊

講師：

日期：08/29-11/14  (僅首堂課起一週內可退選，過後恕無法受理)

時間：14:00-17:00(六)

地點：臺北市客家文化主題公園-文化中心-4F學習教室

(臺北市中正區汀州路三段2號，近台電大樓捷運站5號出口步行3分鐘)

時數：18小時 / 1學分 / 6週3小時

費用：早鳥總收費1,200元 ； 5折身份優惠收費:800元。

 ( 證件照可直接於會員專區申請折扣碼時一同上傳，請收到折扣碼核發的通知後再報名 ) 

※ 此課程報名資料填寫請以【孩子】為主，以利講師根據年紀調整課綱 ，1個報名為1單位=「1位孩子」，若有2位孩子要上課請以孩子姓名&資料分開成2次報名，並請於備註欄備註家長 / 監護人姓名；家長可陪同上課。

※ 課程途中須做課堂 / 活動紀錄，作為成果報告及推廣宣傳用途，提醒您可能拍攝到您的孩子。(若介意露出請告知，本會將進行臉部遮罩) 

材料費：約2,400元 / 組。 (上課討論、繳交予講師，若有陪同者要多做，請另外先向講師洽詢)

線上報名時段

●115.8.12(三) 10:00- 115.8.19(三)15:00 (早鳥時段)

●115.8.20(四) 10:00- 首堂課一週內 (一般收費時段)

●購買課程方式: 請先加入會員或登入主題公園會員，拉到此網頁下方加入購物車。

●使用國泰世華、玉山銀行卡者，請注意容易出現認證跳轉過久而付款未成功之問題。

●恕不提供現場報名。有身心障礙之特殊需求者，將開放預約報名期間每週三下午的時段，協助現場輔導報名。(請自備可線上刷卡之信用卡、金融卡)

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※ 報名之前，請先詳閱臺北客家書院115-2期簡章。

※ 報名成功學員請記得注意官網報名人數及開班公告，本書院不另做個別開課通知。

※ 報名繳費後因個人因素申請退費者將酌收手續費200元!!!

※  凡提出退費申請起，即視同放棄該課程上課資格與學員權益。

客家元素設計

1.耕讀傳家與節儉美德：介紹客家人如何透過醃漬（如桔醬、梅乾菜）與乾貨保存食材，體現與土地共生的惜物精神。

2.米食文化的變遷：從九層糕、麻糬、粄條等傳統米食，探討「米」作為客家族群主食的核心地位及其在節慶中的角色。

3.遷徙與融合的印記：分析客家菜如何隨移民足跡調整，例如馬來西亞釀豆腐、印度客家滿州湯等，展現客家族群強大的環境適應力與文化包容性。

4.族群凝聚力的餐桌：探討鹹湯圓、開鍋肉丸等料理在客家家庭聚會中象徵的「圓滿」與「團結」意義。

結合環教議題討論

1.風土與誕生：討論客家飲食如何受當地自然環境影響，實踐「因地制宜」的飲食模式。

2.低碳飲食與時令節氣：強調使用在地農產品（如菜頭、金桔）製作料理，減少食物里程，符合現代低碳環保趨勢。

3.傳統技藝與生物多樣性：探討傳統發酵與醃漬技術如何延長食物保存期，並減少因過剩而產生的廚餘浪費。

4.全球視野下的糧食安全：透過分析海外客家飲食的演變，思考全球化背景下地方特色農產品的價值與保存。

課程介紹

客家人的足跡到哪裡，味道就在哪裡開花。
飲食不僅是溫飽，更是客家族群遷徙與生存的印記。本課程將帶領學員從臺灣出發，穿越山海，探尋全球客家人的餐桌故事。

不只動手做九層糕、鹹湯圓等傳統滋味，更要跨越國界，遇見馬來西亞的釀豆腐、夏威夷的梅乾扣肉波奇碗，甚至是帶著南亞風情的客家滿州湯。

透過6週的食育旅程，我們將認識客家先民如何利用土地與季節，創造出獨特的食存智慧。邀請大朋友與小朋友一起走進廚房，用味蕾串聯起臺灣與世界的客家文化連結。

課程目標

1.文化認識：透過食材與料理，了解客家族群在不同地域的遷徙歷史與文化適應 。

2.語言沉浸：在教學過程中融入客語食材稱呼與俗諺，讓語言在廚房中活起來。

3.技能養成：讓學員掌握從磨米漿、揉粿等等多元廚藝技能。

教學方式

廚藝文化教學

學員選課要求或準備工具

親子課程，孩子年齡限制3-12歲

講師經歷

課表 

課程/報名相關問題，請於週間辦公時段(09:00-12:00、13:30-17:00) 來電 : 02-2369-1198 分機 325、322、324。

帳號無法登入等相關問題請逕直洽詢分機 326 張先生