109年度第2學期

A-2客釀發酵食品好健康

推廣客家族群對發酵食品的深層認知及發酵的基本原理與應用。使用家庭隨手可得的材料來做簡單發酵。也提供社會大眾認識真正健康食 品的途徑,減少食品添加物的使用,提升食品的營養價值與保健效果。

課程資訊

講師：王正興

日期：109/7/29(三)-11/14(三)

時間：14：00-17：00

地點：臺北市客家藝文活動中心-會議室

時數：54hr

費用：1900元

材料費：2000元(上課時繳交)

課程介紹

藉由學員實際操作日常生活中的釀製健康醋、酵素、優酪乳、酒、酒粕製作, 醃製蔬果、芽菜培養去印證發酵學的理論變化,不但能提升食品的營養與保 健效果,也能促進全家人身心的均衡與統整。

老師多年來深耕客家庄(如六龜、中壢、南投信義鄉、苗栗大湖卓蘭...等地), 經營管理柚園、梅園,與當地客家居民長期相處合作,深知客家文化中食品 釀造發酵之應用方式,在生活中至為重要,也依此作為教學的內容。

17 11/14期末成果展

18 11/18 客家泡菜應用，客家綜合發酵菌應用2

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報名辦法與簡章請務必詳閱: https://www.tphkc.org.tw/news/2020/5/19/109-2

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