道道金囍客家喜宴變國宴全台首創「黃金食材」

2013邁向2014「一生一世好預兆」，許多新人搶搭今年最後一波結婚潮，臺北市政府客家事務委員會於102年12月20日在臺北市客家文化主題公園舉辦臺北市首場客家婚禮，特邀兩大國宴主廚聯手研發特色宴席料理，全台首創以客庄黃金食材

為主題，設計出國宴等級的客家囍宴桌菜，除了要讓大家認識客家菜色外，更要推廣客庄食材，宜蘭金桔金棗、新竹金柿金菜脯、苗栗金瓜、屏東金鴨蛋、台東金針花等黃金食材入菜，運用酸甘甜的客庄天然食材刺激味蕾，以討喜尊貴的金色呈現視覺享受，創造出色香味一應俱全的金色佳餚，要讓客家食材金光閃閃、耀眼國際。活動當日贈送每對新人「金鍋鏟」，除了有傳承母親廚藝的意涵外，鍋鏟手柄及鏟面長度為「進寶納福」吉數，更能招進寶貝的降臨，金鍋鏟不但客語諧音「今我產」，閩語諧音「真獒產」，還經過主題公園的伯公（土地公）加持，希望我們的新娘可以「手握進寶柄，掌運納福功」，用一手好廚藝守護老公，守護著家，同時更有預祝好孕吉兆。

特邀中華美食交流協會兩大國宴主廚，日前赴法推廣臺灣美食征服法國議員的青青餐廳施建發「阿發師」及甫獲2013臺灣美食擂台賽奪魁的宜蘭渡小月餐廳陳兆麟「兆麟師」合作，以客庄黃金食材為主題，黃金成家為概念，分別精心研發兩套客家金囍國宴「金玉滿堂慶圓滿」與「金光閃閃

耀雙囍」，要將客家食材推廣至國宴殿堂。

臺灣廚神阿發師表示，一般新人在挑選囍宴料理上通常追求名貴食材，擔任廚師超過三十多年生涯，首次以客庄食材為主角別具意義，有象徵甜蜜幸福的涼拌金針花、預祝早生貴子的金棗糖醋魚，還有三代同堂(菜頭、菜脯、老菜脯)的金玉滿堂雞，不僅推廣客庄在地天然原味，更注入客家文化意涵，讓料理說故事、用美食祝福新人幸福圓滿。

宜蘭渡小月餐廳陳兆麟國宴主廚也首次將金瓜融入客家湯圓，一顆顆湯圓宛如金光閃閃錢幣，耀動於唇齒之間，客家婚禮與台閩式婚禮不同，在餐前會享用客家湯圓，這是客家人招待客人的傳統習俗，吃湯圓象徵的是圓滿與團圓，為了傳承客家的良好傳統與推廣客庄金瓜食材，意義非凡。