不畏天寒  客家公園親子下田摘芥菜體驗

醃漬芥菜　創意客家義大利麵上桌

週末寒流來襲，客家公園來了許多親子檔，不畏寒風參與芥菜主題體驗。臺北市客委會表示，本季公園規劃種植2千餘株芥菜，由許多市民組成的城市農夫認養栽培了近70天，粒粒青翠飽滿，而且健康無毒，提供參與的親子學習種植及各種運用方式，認識如何從田裡的芥菜變成鹹菜、福菜到梅干菜等風味食材。 

今日百隊親子手摘下芥菜後，必須先經過兩天的曝曬，使其萎凋後才能夠醃鹹菜。為了響應城市農夫提供栽種的芥菜，此次參加體驗的民眾，必須先準備芥菜並完成萎凋，帶來共同醃漬，讓單純的農事體驗增添回饋的精神。民眾林美娟帶著二名就讀幼稚園的兒童來參加，她說，此次活動第一次讓小朋友體驗泥土香氣，「現場還規劃一起照顧的義田，讓參與認養更有意義！」

當芥菜無法及時吃完，於是客家人發揮生活智慧，透過鹽漬、日曬、風乾等方式保存，透過發酵產生不同風味食材及多元料理。芥菜有許多別名，像團圓菜、平安菜、長年菜等，有著平安福氣的意涵，成為春節過年餐桌上常見食材。活動當日，特別請到金牌主廚將芥菜、鹹菜、福菜與梅干菜結合，創造出一道「五福義大利麵」，參與的民眾過年時，簡單利用這些食材在家烹煮具有客家味的異國料理。

今芥菜採收活動對都市的孩子來說是極為難得的農村體驗，在城市農夫的帶領下，到田裡採顆安全無毒的青菜、彎下腰到溝渠清洗、搬運曝曬、撒鹽使勁地搓揉、放到陶缸內踩踏、把福菜擠到瓶中保存等步驟，參與民眾體驗難得的客家傳統文化。

農場的另一端，與芥菜同時間種植的蘿蔔已可見白色的根部露出土面，排列成雪花的栽培盆，從原本的雪白色換上綠色外衣，預計今天醃漬的鹹菜完成時，可以同時採收蘿蔔，屆時，將開放民眾參加，並號召當時幫忙種植、醃菜的民眾再次回到農場，一起工作、分享。詳細時間留意客家文化主題公園官網（http://www.thcp.org.tw）或「臺北客家農場」粉絲團(https://www.facebook.com/Taipei.Hakka.Farm)。